Wie lange ist geräucherter Lachs im Kühlschrank haltbar

Roher Lachs

Frischer, roher Lachs ist im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar (bei bester Qualität).
Eingefroren hält sich Lachs zwei bis drei Monate (bei bester Qualität).

Empfehlungen

Im besten Fall verarbeitet man rohen Lachs noch am selben Tag.
Lachs sollte nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
Um die Haltbarkeit von Lachs zu verlängern, kann der Fisch eingefroren werden. Dabei sollte der Fisch zusätzlich luftdicht eingepackt werden.
Frischer Lachs ist nahezu geruchslos, besitzt eine glänzende Farbe und weist eine feste Oberfläche auf.
Bereits verdorbener Lachs entwickelt einen säuerlichen, unangenehmen Geruch und verliert seinen Glanz.

Inhaltsverzeichnis Show

Roher Lachs
Empfehlungen
Gekochter Lachs
Empfehlungen
Gefrorener Lachs (gekauft)
Empfehlungen
Selbstgeräucherter Lachs
Empfehlungen
Wie lagere ich Lachs am besten?
Was kann ich tun, um die Haltbarkeit zu verlängern?
Wie taue ich das Lachs-Filet am besten auf?
Woran erkenne ich, ob ich den Lachs noch essen kann oder nicht?
Kann man Lachs einfrieren?
Kann man Lachs wieder aufwärmen?
Wie lange ist geräucherter Lachs geöffnet im Kühlschrank haltbar?
Kann man Lachs nach 3 Tagen noch essen?
Kann geräucherter Lachs schlecht werden?
Wie erkennt man ob Räucherlachs schlecht ist?

Gekochter Lachs

Im Kühlschrank hält sich bereits gekochter Lachs drei bis vier Tage (bei bester Qualität).
Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei bis drei Monate (bei bester Qualität).

Empfehlungen

Lachs sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt werden.
Für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Eisfach sollte der Fisch luftdicht und fest eingepackt werden.

Gefrorener Lachs (gekauft)

Gefrorener Lachs ist sieben bis neun Monate haltbar (bei bester Qualität).

Empfehlungen

Bei korrekter Lagerung kann gefrorener Lachs auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden. Die MHD-Angabe des Herstellers ist lediglich ein Richtwert.
Unsere Haltbarkeitsangabe bezieht sich auf den Zeitraum der bestmöglichen Qualität. Danach kann es zu Veränderungen in Farbe und Textur kommen. Solange der Fisch richtig gelagert wurde, kann er weiterhin verzehrt werden.
Trockenstellen und Farbveränderungen sind Anzeichen für Gefrierbrand. Dieser kann Geschmack und Textur des Fisches beeinflussen, jedoch nicht die Haltbarkeit.

Selbstgeräucherter Lachs

Heißgeräuchert ist Lachs im Kühlschrank drei bis vier Tage haltbar.
Kaltgeräuchert verlängert sich die Haltbarkeit auf mindestens zwei Wochen.
Eingefroren hält sich der geräucherte Fisch etwa zwei Monate (bei bester Qualität).

Empfehlungen

Eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von geräuchertem Lachs zu verlängern, ist das Vakuumieren. Dafür sollte der Fisch zuvor komplett ausgekühlt sein. Vakuumiert und durchgängig gekühlt, verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu sechs Wochen.
Eingefrorener vakuumierter Räucherfisch hält sich sogar für mehrere Monate. Mit der Zeit kommt es jedoch zu Konsistenz- und Qualitätseinbußen.

Wichtig: Die Angaben zur Haltbarkeit beziehen sich auf optimale Umstände. Negative Einflüsse, wie minderwertiges Vakuumieren oder Unterbrechen der Kühlkette, beeinflussen die Haltbarkeit extrem. Besonders bei Fisch ist hier größte Vorsicht geboten.

16. September 2021

Das 500g Frischlachs-Filet mit Haut war doch ein wenig grösser als Ihr Hunger? Zum Glück lässt es die Haltbarkeit von Lachs zu, ihn einige Tage problemlos im Kühlschrank aufzubewahren. Nur… wie viele Tage bleibt Lachs im Kühlschrank noch geniessbar? Und kann man Lachs einfach wieder aufwärmen? Unsere Experten wissen Bescheid und geben hier Auskunft zu den häufigsten Fragen.

Wie lagere ich Lachs am besten?

Die Kühlkette, also die Zeit zwischen Einkauf und Kühlung zuhause, sollte möglichst nicht unterbrochen werden. Frischen Fisch legt man nach dem Kauf in der Regel in den Kühlschrank. Mikroorganismen aus der Luft beeinflussen die Haltbarkeit eines jeden Lebensmittels. Die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank sorgen dafür, dass diese Organismen weniger aktiv sind und verlängern somit die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Bei Lachs ist das auch so, die Frischlachs-Filets kann man circa für ein bis drei Tage gekühlt aufbewahren (bitte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten).

Was kann ich tun, um die Haltbarkeit zu verlängern?

Der Frischlachs und der Rauchlachs von SWISS LACHS können Sie für ca 10 Wochen tiefkühlen. Am besten vor dem Tiefkühlen nochmals vakuumieren.

Wie taue ich das Lachs-Filet am besten auf?

Wenn Sie das Lachs-Filet auftauen möchten, sollten Sie das Filet über Nacht im Kühlschrank tauen lassen, um ihn am nächsten Tag zuzubereiten. Möchten Sie den Fisch marinieren, können Sie das bereits während des Auftauvorgangs tun. So hat die Marinade ausreichend Zeit, in den Fisch einzuziehen. Zitronensaft hingegen „gart“ den Fisch enzymatisch. Deshalb ist es ratsam, ihn erst kurz vor der Weiterverarbeitung hinzu zu geben.

Woran erkenne ich, ob ich den Lachs noch essen kann oder nicht?

Am besten riechen Sie den rohen Lachs, um zu sehen, ob er einen schlechten Geruch hat. Wenn er durchdringend, fischig oder Ammoniak ähnlich riecht, ist er wahrscheinlich schlecht. Frischer Lachs sollte einen sehr milden Geruch haben. Ein Anzeichen von verdorbenem rohem Fisch ist eine weisse, durchscheinende Haut auf der Oberfläche.
Sie können auch die Konsistenz des Lachses prüfen. Frischer Lachs sollte immer fest sein und zusammen halten. Wenn sich das Lachsfilet beim Anfassen so anfühlt, als würde es auseinanderbrechen, bitte nicht zubereiten.
Auch an der Farbe erkennt man wie frisch ein Lachs ist. Ist das Lachsfilet mit weissen Linien durchzogen, deutet es auf Frische hin.

Kann man Lachs einfrieren?

Ja, den SWISS LACHS können Sie sowohl beim frischen als auch beim geräucherten Lachs einfrieren.

Kann man Lachs wieder aufwärmen?

Ja, in der Regel kann man Lachs wieder aufwärmen. lassen Sie jedoch gegarten Lachs nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch vorher nicht gekühlt wird, bilden sich Bakterien.

Haben Sie noch eine Frage zum Thema Haltbarkeit? Dann melden Sie sich bei uns auf info(at)swisslachs.ch und wir ergänzen Ihre Frage in dieser Auflistung.

Herzliche Grüsse,

Ihr SWISS LACHS-Team

Wie lange ist geräucherter Lachs geöffnet im Kühlschrank haltbar?

Lachs und Räucherlachs sind beliebte Delikatessen – nicht nur zur Weihnachtszeit. Im Kühlschrank hält sich Räucherlachs ungeöffnet knapp zwei Wochen. Eine angebrochene Packung sollten Sie aber nicht lange lagern, sondern spätestens am nächsten Tag verzehren.

Kann man Lachs nach 3 Tagen noch essen?

Die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank sorgen dafür, dass diese Organismen weniger aktiv sind und verlängern somit die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Bei Lachs ist das auch so, die Frischlachs-Filets kann man circa für ein bis drei Tage gekühlt aufbewahren (bitte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten).

Kann geräucherter Lachs schlecht werden?

Eingeschweißter und geschnittener Räucherlachs ist nach der Produktion bis zu 2 Wochen haltbar, wenn er sehr kühl gelagert wurde und die vakuumierte Folie unbeschädigt geblieben ist. Wurde der Lachs ungeschnitten eingeschweißt, so beträgt die Haltbarkeit 2-3 Wochen.

Wie erkennt man ob Räucherlachs schlecht ist?

Verdorbenen Lachs erkennen Geruch: Roher verdorbener Lachs riecht sehr stark nach Ammoniak. Ein guter Fisch riecht so gut wie gar nicht oder nur leicht fischig. Aussehen: Besitzt der Fisch einen weißen, milchigen Überzug, ist er schlecht. Er sollte nicht mehr verarbeitet werden.