Zu viel Salz im Essen neutralisieren

Jeder hat es bestimmt schonmal gehabt: Die Sauce schmeckt plötzlich viel salziger als gedacht. Man ist mit dem Salz "ausgerutscht" oder hat sich einfach mit der Menge vertan.

Aber keine Sorge: Es gibt einige Möglichkeiten, die man in bestimmten Situationen anwenden kann. Je nachdem ob "Das Kind schon in den Brunne gefallen ist" oder eben noch nicht.

Situation 1: Die Sauce retten, wenn man direkt bemerkt, dass man zu viel Salz hinein gegeben hat

Solltest du es direkt bemerken, dass du zu viel Salz in den Topf getan hast, dann kannst du versuchen das Salz abzuschöpfen. Dafür am besten direkt einen großen Löffel nehmen und das Salz großzügig inkl. etwas Suppe aus dem Topf nehmen. Achte darauf, dass nicht im Topf gerührt wird. Außerdem solltest du direkt die Hitze ausstellen.

Situation 2: Du hast zu spät gemerkt, dass die Sauce versalzen ist

Wenn du erst beim probieren merkst, dass die Sauce etwas zu salzig ist, gibt es hier 2 sehr hilfreiche Möglichkeiten, die du probieren kannst. Die meisten der benötigten Hilfsmittel hast du mit Sicherheit in der Küche.

Tipp 1: Sauce mit Kartoffeln oder Brot retten

Schneide eine Kartoffel oder ein trockenes Brot in grobe Stücke. Fülle jetzt ca. 70 ml Wasser in die Sauce und lasse die Kartoffeln oder das Bort dann vorsichtig 5-10 Minuten mit der Sauce kochen. Beide Möglichkeiten, nehmen viel Salz auf und neutralisieren sie Sauce.

Passiere (filter) die Sauce anschließend durch ein feines Sieb, damit du keine Brotkrümmel oder Kartoffelstücke in der Sauce hast. Schmeckt die Soße immer noch zu salzig? Dann wiederhole den Vorgang oder probiere Tipp Nr. 2.

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Manchmal vergeigt man durch zu viel Salz auch eine kalte Soße, einen Dipp oder eine Salatsoße. In solchen Fällen bewährt sich Honig. Honig kann relativ hohe Mengen an Salz wieder ausgleichen. Man muss sich jedoch im Klaren sein, dass der Honig seinen Geschmack an das Gericht bzw. die Soße weitergibt.

Nicht jedes versalzene Essen ist zu retten

Für Honigverweigerer bietet sich milder Essig und Zucker an. Denn diese Mischung aus Säure und Süße kann ebenfalls eine Menge an überflüssigem Salz kompensieren.

Es gibt also viele Wege, um ein versalzenes Essen zu retten und alle haben Vor-und Nachteile. Kartoffeln machen nur bei warmen Gerichten Sinn. Brot zerbröselt ziemlich schnell. Honig hat einen starken Eigengeschmack. Sahne hat viele Kalorien. Eins haben jedoch alle Hilfsmittel gemeinsam. Sie können ein Gericht nur dann retten, wenn es nicht elendig versalzen ist.

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