Käsekuchen mit 500g quark und streusel

In den letzten Tagen ist mein Bauch regelrecht explodiert. War eben noch von einer Schwangerschaft höchstens etwas zu erahnen, so trage ich jetzt eine schöne Kugel mit mir herum. Auch meine Gelüste scheinen sich mit zunehmendem Bauchumfang zu ändern. Bisher mochte ich es vorwiegend deftig - ein dickes Käsebrot mit saurer Gurke! - seit ein paar Tagen gewinnt die Lust auf Süßes eindeutig die Überhand. Und seit heute weiß ich auch warum.

Gemäß meiner Schwangerschafts-App entwickeln sich nämlich in diesen Tagen die Geschmacksknospen des Kindes und eine der ersten Geschmacksrichtungen, die ein Mensch schmecken kann ist - jawohl, süß! Eine herrliche Entschuldigung, wenn der Heißhunger auf Schokolade oder Kuchen kommt - also her mit dem guten Stück! In diesem Beitrag habe ich daher einen saftig-knusprigen Käsekuchen mit Streuseln für Euch. Auch für Nicht-Schwangere ein wahrer Genuss!

Käsekuchen mit Streuseln

Eine wunderbare Komposition: Der Boden aus Mürbeteig, dann die Quarkfüllung mit Zucker, Eiern, Vanilleschote und geriebener Zitronenschale, und darauf die knusprigen goldbraunen Streusel.

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Vorbereitungszeit 25 Min.

Zubereitungszeit 50 Min.

Gericht Kuchen

Land & Region Deutsch

Portionen 1 Kuchen

Kalorien 310 kcal

Equipment

• Springform 26 cm Durchmesser

Zutaten  1x2x3x

Für den Mürbeteig

• 175 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 375 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung

• 1 kg Quark 20% Fettgehalt
• 250 g Zucker
• 1 ausgekratztes Mark von einer Vanilleschote
• ½ unbehandelte Zitrone die abgeriebene Schale
• 3 Eier
• 30 g Stärke

Anleitungen 

• Alle Zutaten mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.

• Eine Springform mit Backpapier auskleiden oder einfetten. Die Hälfte des Teiges als Boden in die Form drücken, dabei am Rand ca. 1cm hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren.

• Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Die Zutaten der Füllung mit den Quirlen des Handrührers zu einer cremigen Masse verrühren und auf den Teig streichen.

• Aus dem restlichen Teig dicke Streusel über die Quarkmasse krümeln.

• In der Mitte des vorgeheizten Ofens für etwa 50 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Streusel schön goldbraun und knusprig sind.

  Dieses Käsekuchen-Rezept gehört einfach in jedes Backbuch! Der Kuchen sieht nicht nur richtig gut aus- er ist ratzfatz zubereitet, hat eine schön cremige Füllung und schmeckt einfach nur himmlisch!

  Mein Schwiegerpapa ist verrückt nach Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Streusel ist inzwischen sein absoluter Favorit.

  Er ist superlecker, sehr cremig und geling sicher. Ich habe ihn unzählige Male für Familie und Freunde gebacken und er ist immer der absolute Renner.

  
  

  Der Boden und die Streusel bestehen aus einem Mürbeteig, der in einem Abwasch hergestellt wird. Die Füllung wird aus Quark, Schmand, Speisestärke und selbstgemachtem Vanillezucker angerührt.

  Ihr braucht für den Mürbteig

  • 250 g Mehl plus etwas zum Bestäuben
  • 70 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 2 Eiweiß, Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  
  

  Für die Käsekuchen Füllung

  • 500 g Quark, Zimmertemperatur
  • 300 g Schmand, Zimmertemperatur
  • 200 ml Schlagsahne, Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb, Zimmertemperatur
  • 100 g weiche Butter
  • 40 g Speisestärke
  • 2 Esslöffel Vanillezucker
  • 125 g Zucker
  
  

  Käsekuchen Mit Streusel Springform Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung

  Mürbteig zubereiten

  Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Mehl ausstäuben.

  Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen.

  Dann alle restlichen Mürbteig Zutaten dazugeben und mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt den Teig zu 1/3 und 2/3 teilen.

  
  

  Danach zwei Drittel des Teiges in die Form drücken und etwa 3 cm am Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen, während die Füllung zubereitet wird.

  
  

  Käsekuchen Füllung mit Quark und Speisestärke zubereiten

  Nun den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen und die Füllung zubereiten.

  Für die Käsekuchenfüllung einfach weiche Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren. Nun Speisestärke, Quark, Sahne und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen.

  
  
  
  

  Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird.

  
  

  Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

  
  

  Den restlichen Teig gleichmäßig darauf streuseln

  
  

  und für weitere 40 Minuten backen.

  
  

  Danach die Ofentür eröffnen und der Kuchen vollständig auskühlen lassen.

  
  
  
  
  
  
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  Käsekuchen mit Streusel

  Mein Schwiegerpapa ist verrückt nach Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Streusel ist inzwischen sein absoluter Favorit. Er ist superlecker, sehr cremig und geling sicher. Ich habe ihn unzählige Male für Familie und Freunde gebacken und er ist immer der absolute Renner.

  Vorbereitungszeit20 Min.

  Zubereitungszeit1 Std.

  Arbeitszeit1 Std. 20 Min.

  Gericht: Kuchen

  Land & Region: Deutschland, Europa

  Keyword: Backen, Käsekuchen mit Streusel Springform, Quark-Streuselkuchen Springform

  Portionen: 12 Portionen

  Autor: Ester | esterkocht.com

  Equipment

  • eine 26er Springform

  Zutaten

  Für den Mürbteig

  • 250 g Mehl plus etwas zum Bestäuben
  • 70 g Zucker
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  • 2 Eiweiß Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 125 g Butter weich

  Für die Käsekuchen Füllung

  • 500 g Quark Zimmertemperatur
  • 300 g Schmand Zimmertemperatur
  • 200 g Schlagsahne Zimmertemperatur
  • 100 g Butter weich
  • 2 Eigelb Zimmertemperatur
  • 40 g Speisestärke
  • 2 Esslöffel Vanillezucker
  • 125 g Zucker

  Anleitungen

  • Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Mehl ausstäuben.

  • Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann alle restlichen Mürbteig Zutaten dazugeben und mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt den Teig zu 1/3 und 2/3 teilen.

  • Danach zwei Drittel des Teiges in die Form drücken und etwa 3 cm am Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen, während die Füllung zubereitet wird. Nun den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen und die Füllung zubereiten.

  • Für die Käsekuchenfüllung einfach weiche Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren. Nun Speisestärke, Quark, Sahne und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen.

  • Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird. Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den restlichen Teig gleichmäßig darauf streuseln und für weitere 40 Minuten backen. Danach die Ofentür eröffnen und der Kuchen vollständig auskühlen lassen.

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