Um Spargel richtig zu genießen, gibt es ein paar vorbereitende Schritte und Zubereitungstipps, die man beachten sollte. Wir haben das Wichtigste zusammengefasst, damit Ihr Spargel besonders lecker wird. Show
Lisa Marie Simmack 04.05.2022, 14:58 UhrWhatsAppFacebookTwitter WhatsAppFacebookTwitterLinkedInXingMailPocket Share-Optionen öffnen Share-Optionen schließen Mehr Share-Optionen zeigen Mehr Share-Optionen zeigen WhatsAppFacebookTwitterLinkedInXingMailPocket
Spargel kochen will gelernt sein. Welcher Topf eignet sich, wie lange muss das Gemüse kochen, und wie schält man Spargel eigentlich richtig? Was bei der Vorbereitung und Zubereitung des beliebten Stangengemüses beachtet werden muss, erklären wir hier. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Wie viel Spargel brauche ich?Zuallererst sollte man genug Spargel einkaufen. Hier kommt es natürlich darauf an, ob der Spargel als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden soll. Als Hauptgericht sollte mit circa 500 Gramm pro Person gerechnet werden. Als Beilage reicht etwa die halbe Menge. Für eine spätere Verwendung ist die richtige Lagerung wichtig, um zu verhindern, dass die Spargelstangen holzig werden. Ungeschälter Spargel kann, in ein feuchtes Geschirrtuch gewickelt, einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereits geschälte Stangen sollten in Frischhaltefolie gewickelt werden, verlieren aber schon nach einem Tag einen Großteil ihres Aromas. Für den besten Geschmack sollte man Spargel also immer direkt nach dem Kauf, idealerweise erntefrisch, zubereiten. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige
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Saisonkalender für das ganze JahrSaisonkalender für das ganze Jahr So kaufen Sie Obst und Gemüse frisch und regional einWie schält man Spargel richtig?Bevor die Stangen ins Kochwasser kommen, sollte der Spargel in der Regel gewaschen und geschält werden. Hier lohnt es sich, zu einem dünnen Spargelschäler zu greifen, damit möglichst wenig von dem genießbaren Teil abgeschält wird. Die Schale des weißen Spargels schmeckt leicht bitter, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Nehmen Sie die Stangen einzeln in die Hand und halten Sie den Spargel unterhalb des Kopfes fest. Wichtig: Spargel immer von oben nach unten schälen! Auch auf Gleichmäßigkeit kommt es an, damit der Spargel später gleichmäßig gart. Der Spar- oder Spargelschäler sollte nur mit sanftem Druck benutzt werden. Das holzige untere Ende des Spargels wird in circa ein bis zwei Zentimetern abgeschnitten. Tipp: Heben Sie die abgeschälten Spargelreste auf; aus diesen lässt sich zum Beispiel Suppe zubereiten. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Worin kocht Spargel am besten?Beim Kochen kommt es auch auf die richtige Größe des Topfes an. Er sollte breit genug sein, damit die Stangen liegend darin kochen können. In Spargeltöpfen lassen sich die Stangen dagegen aufrecht stehend kochen. So gart das Gemüse schonend und besonders die empfindlichen Spargelköpfe werden geschont. Ein weiterer Vorteil: Im Spargeltopf kann eine große Menge an Spargel zubereitet werden. Auch anderes Gemüse, wie beispielsweise Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika, lässt sich darin schonend garen. Wie viel Wasser kommt in den Spargeltopf?In den Spargeltopf kommt nur so viel Wasser, dass die Stangen bedeckt sind. Das obere Drittel des Spargels sollte aus dem Wasser herausgucken. Dieser Teil samt der zarten Spargelköpfe gart durch den entstehenden Wasserdampf. Was kommt ins Spargelwasser?Am besten gibt man Salz (½ Teelöffel pro Liter Wasser), etwas Zucker sowie einen Spritzer Zitronensaft zum Wasser. Letzteres hat eher optische Gründe: Durch die Zitronensäure wird der Spargel aufgehellt und seine weiße Farbe tritt deutlicher hervor. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Tipp 1: Ein Teelöffel Butter im Kochwasser lässt den Spargel noch vollmundiger schmecken. Tipp 2: Kocht man den Spargel in einem Sud aus der Schale und den abgeschnittenen Enden, intensiviert das den Geschmack. Dafür gibt man die Schalen auf etwa zwei Liter Wasser und fügt Salz, Zucker und etwas Zitronensaft hinzu. Den Sud zehn Minuten ziehen lassen und danach durch ein Sieb abgießen. Warum kommt Zucker ins Spargelwasser?Spargel neigt zu einem bitteren Beigeschmack. Wie viele Bitterstoffe eine Spargelstange enthält, variiert allerdings. Um der Bitterkeit entgegenzuwirken, sollte man immer eine Prise Zucker in das Spargelwasser geben. Das gilt besonders für grünen Spargel, da dieser bitterer schmeckt als weißer Spargel.
Grüner SpargelGrüner Spargel Worauf muss ich bei der Zubereitung achten?Wie lange muss weißer Spargel kochen?Der Spargel wird in kochendes Wasser gegeben. Nachdem das Wasser noch einmal aufgekocht hat, wird die Hitze reduziert, damit der Spargel bei schwacher Hitze ziehen kann. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Die Garzeit des Spargels variiert je nach Dicke der Stangen. In der Regel beträgt die Garzeit bei weißem Spargel um die zwölf bis 15 Minuten. Bei dicken Stangen können es aber auch schon mal um die 20 Minuten sein. Grüner Spargel benötigt etwa zehn, maximal 15 Minuten.
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Eier richtig kochen – so gelingt das perfekte EiWie merkt man, dass der Spargel fertig ist?Um zu prüfen, ob der Spargel gar und somit bereit für den Verzehr ist, sticht man mit einer Gabel oder einem Messer in das Ende einer Spargelstange. Ist diese weich und leistet dabei noch etwas Widerstand, ist der Spargel gar. Sie können aber auch eine Stange mithilfe einer Gabel aus dem Topf fischen. Je stärker sich die Spargelstange auf der Gabel biegt, desto weicher ist sie. Wie viel Zeit kochen Spargel?Spargel im Topf kochen:
weißen Spargel kochen: 12 bis 15 Minuten. grünen Spargel kochen: ca. 8 Minuten.
Wann ist der Spargel durch?Spargel-Kochzeit im Überblick:. Was kommt alles ins Spargelwasser?Für die klassische Zubereitung von Spargel kommen folgende Zutaten ins Kochwasser:. eine gute Prise Zucker – mildert eventuelle Bitterstoffe.. ein Spritzer Zitronensaft – sorgt für ein strahlendes Weiß der Stangen.. ein Löffel Butter – hebt den Geschmack.. Wie lange braucht grüner Spargel bis er gar ist?Um grünen Spargel zu kochen, garst du ihn in kochendem Wasser mit reichlich Salz, etwas Zucker und 2 TL Butter. Die Garzeit beträgt, je nach Dicke der Stangen, ca. 6-8 Minuten.
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Wie lange muss man spargel kochen
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