Kann ich auch Kokosöl statt Kokosfett nehmen?

Kokosnussöl wird aus Kokosnüssen hergestellt. Bei Raumtemperatur ist es fest, es schmilzt aber schon bei ca. 24C°. Daher wird es üblicherweise in Gläser (Plastik) oder manchmal sogar in Flaschen abgefüllt (die Flasche muß man allerdings leicht erwärmen, damit man an den Inhalt rankommt). Die Gläser/Flaschenabfüllung ist sinnvoll, da die Schmelztemperatur beim Transport ja leicht überschritten werden kann.

Heute habe ich beim Einkauf aber diesen eingewickelten 250g-Würfel gesehen. Laut Aufschrift ist es ungehärtetes Kokosfett (im Gegensatz zu Palmin, welches z.T. gehärtet ist). Handelt es sich hierbei wirklich um die gleichen Produkte? Oder ist der Würfel etwas ganz anderes?

Es geht mir übrigens um die raffinierte Variante (quasi geruchsfrei), also nicht üm native/kaltgepresste Produkte mit intensivem Kokosgeschmack.

Gruß

akapuma

Zitat von Akapuma am 11.11.2017 um 22:06 Uhr

„ Laut Aufschrift ist es ungehärtetes Kokosfett (im Gegensatz zu Palmin, welches z.T. gehärtet ist). Handelt es sich hierbei wirklich um die gleichen Produkte? Oder ist der Würfel etwas ganz anderes? “

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Ich koche gerne mit Alkohol. Manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen (Vincent Klink)

Das macht sich die Industrie zunutze und trennt bei Bedarf diese Fraktionen. Das geht physikalisch durch Erwärmen bzw. Abkühlen und Abscheiden. Auf diese Weise kann man flüssiges Kokosöl und festes Kokosfett anbieten.

Tatsächlich wäre es wohl möglich, das Öl zu trennen, und nur dir dicke Fraktion in Würfeln zu verkaufen. Da werde ich wohl mal den Hersteller fragen müssen.

Gruß

akapuma

nach Angaben der Hersteller Rau (Landkost) und Othüna handelt es sich bei Kokosöl, Kokosnussöl und Kokosfett um das Gleiche. Die deutschen Hersteller nennen es Kokosfett, weil es bei in Deutschland herrschenden Temperaturen um 20°C fest ist. "Kokos(nuss)öl" ist eher eine 1:1 Übersetzung aus dem Englischen. In den wärmeren Herkunftsländern der ASIA-Produkte Philippinen, Indonesien und Thailand ist das Produkt üblicherweise flüssig. Insbesondere Othüna bestätigt, daß ihr Öl bei über 20°C aus der Einwickelverpackung auslaufen könnte.

"Deutsches" Kokosöl ist wesentlich preiswerter erhältlich als entsprechende "Asia"-Produkte.

Gruß

akapuma

Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie Kokosöl gekauft welches flüssig gewesen wäre obwohl es sich ''Öl'' schimpft.
Dieses Öl war aber auch stets unraffiniert und nicht desodoriert. Sprich es roch nach Kokos und schmeckte auch dementsprechend.

Wohingegen Kokosfett (zb Palmin) genau das ist was es verspricht - ein Fett. Nicht mehr und nicht weniger.
Es schmeckt nicht nach Kokos und riecht auch nicht danach. Man kann es für alles mögliche hernehmen, da es neutral ist. Kann man aber auch lassen, da sämtlichen guten Enzyme durch das verarbeiten hinüber sind.

Viele grüße

mit "deutschem" Kokosöl meinte ich die Aufmachung. Zum Beispiel findet man Rau (Landkost) und Othüna im Margarineregal. Es wird dort zum als Glasurfett für Kuchen und Gebäck sowie zum Braten angeboten. Ein 250g-Würfel kostet 85 Cent.

Mit "Asia"-Kokosöl meinte ich das Kokosöl, welches im Supermarkt im ASIA-Regal zu finden ist. Asia-Gold (Glunz) habe ich für 2,99€ / 500ml (weniger als 500g) gesehen, die gleiche Menge KTC im Großmarkt für etwa 6€. Damit sind ASIA-Produkte wesentlich teurer als die deutscher Hersteller. (Asia-Gold wird übrigens in Österreich hergestellt, KTC in England. Es geht mir nur um die Aufmachung!).

Alle von mir genannten Öle sind raffiniert (von französichen raffiner = verfeinern). Ich benötige ein geschmacksneutrales langzeitstabiles Öl zur Pfannenkonservierung.

Palmin ist etwas ganz anderes. Hierbei handelt es sich um ein gehärtetes Kokosfett. Alle von mir genannten Produkte sind ungehärtet. Es wurden lediglich unerwünschte Stoffe (Freie Fettsäuren FFA, Pigmente, Geruchs-, Geschmacks- und Bitterstoffe) entfernt. Das Öl / Fett selbst ist unverändert.

Gruß

akapuma

Über die Raffination kann man denken was man will. Ich persönlich halte nicht viel davon solche Fette zu essen, da es für mich schlichtweg keine veredelung ist alle Enzyme, Vitalstoffe und co aus dem Öl zu entfernen. Zur Pflege von Pfannen und co ist es aber natürlich ne ganz gute sache.

Viele Grüße

Wir nutzen Beides, aber zu völlig unterschiedlichen Zwecken.

Liebe Grüsse
Turtle

"Und während die Welt ruft... "Du kannst nicht alle retten!" ... flüstert die Hoffnung... "Und wenn es nur einer ist... Versuch es!" (Sylvia Raßloff)

Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: "Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen!", und ich lächelte und war froh, und es kam schlimmer...!

Du schreibst "Das neutrale Fett nehme ich zb auch unter anderem zum Pflege meiner schmiedeeisernen Pfnannen her, was wirklich sehr gut funktioniert.". Musst Du Fett oder Pfanne vorher erwärmen? Oder schmilzt das Fett schon in der Hand, so das man es so einfach anwenden kann wie Schuhcreme?

@Megaturtle: Palmin enthält gehärtetes Kokosfett (Bild 1 Link 1). Bezüglich des Schmelzverhaltens ist Palmin nicht mit ungehärteten Kokosfetten zu vergleichen.

Gruß

akapuma

Zitat von Weyzer am 17.11.2017 um 02:21 Uhr

„Das gilt für unraffiniertes Kokosöl. Raffinierte oder gehärtete Fette wie Palmin & Co. sind nochmal was anderes und stehen bei uns sowieso ganzjährig im Kühlregal, wo es halt fest bleibt.“

Nur Produkte die auslaufen können, also die in Einwickelpapier, stehen im Kühlregal oder zumindest in einem gekühlten Bereich. Produkte in ASIA-Aufmachung (z.B. ASIA-Gold, Link weiter oben) werden in PET-Gläsern verkauft. Diese stehen ungekühlt im ASIA-Regal.

Nicht raffinierte Produkte findet man zusätzlich noch im BIO-Regal in "echten" Gläsern.

Gruß

akapuma

Liebe Grüsse
Turtle

"Und während die Welt ruft... "Du kannst nicht alle retten!" ... flüstert die Hoffnung... "Und wenn es nur einer ist... Versuch es!" (Sylvia Raßloff)

Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: "Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen!", und ich lächelte und war froh, und es kam schlimmer...!